Bruselas y Fonda Pampa: “Ya nada volverá a ser igual”

“No sabemos cuándo va terminar todo este martirio”, dijo el presidente Alberto Fernández en la conferencia de este viernes por la noche cuando anunció que la cuarentena -o el propiamente dicho, Aislamiento Social Preventivo y Obligatorio-, se extenderá hasta, por lo menos, el lunes 26 de abril. Uno de los sectores que sabe bien de lo que habla Fernández es el gastronómico. Quienes forman parte de la actividad gastronómica saben que serán unos de los últimos en salir completamente de este “martirio”.

La actividad es sin dudas una de las más afectadas por la crisis desatada a partir del Coronavirus COVID-19. Si bien todos los sectores relacionados al comercio están siendo gravemente golpeados, el gastronómico es uno de los que más lo siente, y más aún el relacionado al ocio (bares, pubs, cervecerías).

En la primera línea de vulnerabilidad se encuentra la mano de obra de la cual dispone el rubro. En muchos casos se trata de personal informal y precarizado. Muchos empleados cobran por noche, otros, con un poco de mejor suerte disponen de un salario por encima del mínimo. Y algunos, están bien remunerados y totalmente formalizados. Pero en esta situación de total excepción, la incertidumbre los alcanza a todos.

Quienes forman parte de la actividad gastronómica saben que serán unos de los últimos en salir completamente de este “martirio”

“Ya no sé en que día vivo” fue otra de las frases que soltó Fernández alrededor de las 10 de la noche del viernes, día y horario que en un escenario normal, los bares empiezan a recibir a sus clientes. La frase del presidente seguramente fue replicada por muchos emprendedores y empresarios del sector que miraban por tv un nuevo parte de situación.

Revista BIFE habló con Miguel De Felice y Fernando Hernández, los dos socios que llevan adelante la cervecería Bruselas, seguramente la más concurrida en Santa Rosa. “Creo que ya nada va a volver a ser igual”, expresó de Felice quien junto a Hernández temen por el devenir de su emprendimiento, que cuenta con 8 empleados. “Tenemos la ansiedad de volver a trabajar. Hay cosas que vamos a tener que aprender, tanto en gastronomía como en todos los rubros”, dijo De Felice, que además es dueño del restaurant Fonda Pampa en el cual emplea a 12 trabajadores.

¿En que situación, en lo particular, los encuentra la cuarentena?

Miguel De Felice: En un lugar muy complejo. Tener cerrado hoy nos significa un golpe muy grande, y estar en casa nos da tranquilidad porque sabemos que nuestro mayor capital, que es nuestro personal está a salvo. Pero bueno, a su vez también tenemos el daño colateral económico es enorme.

Tenemos la ansiedad de volver a trabajar. Hay cosas que vamos a tener que aprender, tanto en gastronomía como en todos los rubros

Fernando Hernández: A parte del local, yo produzco cerveza y te puedo decir que las ventas de microcervecerías cayeron más de un 90%. Porque le vendemos a restaurantes y casa de comidas. Es un efecto dominó. Lo que más preocupa es hasta cuando se va a prolongar todo esto. Tengo una mirada bastante pesimista sobre esta situación.

¿Pudieron afrontar los salarios y alquileres correspondientes en este contexto durante el mes de marzo?

Miguel De Felice: Gracias a Dios pudimos cumplir con las obligaciones de marzo. Con la mayoría de mis empleados hablo a diaro. Tenemos contacto directo. Nosotros tenemos en claro que son lo más importante y a los primeros que hay que cuidar en esta situación.

¿Qué expectativas tienen con los anuncios de Nación y del Gobierno de La Pampa para auxiliar a todo el sector Pyme?

Fernado Hernández: Son sumamente necesarias las medidas que se anunciaron. Esperamos poder acceder a ellas con la mayor celeridad posible.

Miguel De Felice: Por suerte tenemos un gobierno provincial que da respuestas ante esta situación. Causó mucha satisfacción que el gobernador haya anunciado créditos a tasa cero. Ninguna provincia lo ha instrumentado. También esperamos que Nación implemente las medidas que ha anunciado previamente.

¿Desde el sector están barajando alguna alternativa para poder comercializar dentro de las normas que rigen hoy?

Fernando Hernández: Algunos locales están implementando el servicio de delivery para poder tener un flujo de comercialización, es una alternativa, pero esta claro que esa no es la manera de salir de esto. Puede ser un paliativo menor.

¿De que manera creen que se va a volver a la actividad cuando se levante la cuarentena?

Miguel De Felice: Sabemos que no va a ser fácil cuando se salga de esto. La gente no va a salir a consumir abiertamente. Hay cosas que vamos a tener que aprender. Hay hábitos que van a quedar de lado.