En Pichi Huinca, a unos 155 kilómetros al norte de Santa Rosa, comenzó la vendimia en el emprendimiento vitivinícola “PH”, una bodega pampeana integrada por mujeres que este año proyecta una producción mayor a la de la temporada pasada.
La jornada fue registrada por la reportera gráfica Marisol Daratha, de la Agencia Provincial de Noticias, que recorrió el viñedo durante el inicio de la recolección de uvas.
El proyecto es llevado adelante por Erica, Verónica y Luisa, tres productoras que iniciaron el emprendimiento en 2016 con 200 plantas. En la actualidad el viñedo se extiende en unas cuatro hectáreas y media y cuenta con alrededor de 12 mil plantas, con distintas variedades incorporadas en los últimos años.
La cosecha comenzó con la uva Marcelan. Según explicaron las productoras, después del 14 de marzo, cuando se realiza la fiesta local del pueblo, está previsto iniciar la recolección de Malbec.
Durante esta etapa se realizan controles sobre niveles de azúcar y graduación alcohólica, mediciones que permiten definir el momento adecuado para la cosecha y el proceso de elaboración.
Una vez recolectada, la uva pasa por una moledora y se deposita en tanques donde comienza la fermentación, un proceso que dura entre ocho y diez días. Luego el mosto se prensa y se traslada a otro tanque para continuar con la elaboración del vino.
De acuerdo con las productoras, este año será el primero en el que el emprendimiento contará con una producción significativa de todos los varietales incorporados, lo que explica la expectativa de alcanzar una vendimia superior a la del ciclo anterior.
