{"id":4103,"date":"2020-05-16T15:06:47","date_gmt":"2020-05-16T18:06:47","guid":{"rendered":"http:\/\/revistabife.com\/?p=4103"},"modified":"2020-05-24T11:50:51","modified_gmt":"2020-05-24T14:50:51","slug":"take-away-la-nueva-modalidad-para-bares-y-restaurantes-pampeanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/2020\/05\/16\/take-away-la-nueva-modalidad-para-bares-y-restaurantes-pampeanos\/","title":{"rendered":"&#8220;Take away&#8221;: la nueva modalidad para bares y restaurantes pampeanos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-medium-font-size\">El pasado mi\u00e9rcoles 13 de mayo, el gobierno de La Pampa anunci\u00f3 nuevas medidas de flexibilizaci\u00f3n para comercios y la habilitaci\u00f3n de quinielas e industrias, dando lugar a una mayor amplitud de actividades a casi dos meses del inicio de la cuarentena. La provincia es una de las jurisdicciones que pudieron acceder a un nuevo checkpoint y ya se encuentra en la denominada \u201cfase 4\u201d de este aislamiento social, preventivo y obligatorio. Una de las medidas anunciadas incluy\u00f3 la nueva modalidad de venta para el sector gastron\u00f3mico: el \u201c<strong>take away<\/strong>\u201d, o en t\u00e9rminos criollos, el sistema \u201c<strong><em>para llevar<\/em><\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Dentro del espectro de la actividad comercial, la <strong>gastronom\u00eda y negocios afines fu\u00e9, es y seguir\u00e1 siendo uno de los m\u00e1s afectados<\/strong> por las medidas restrictivas que ha impulsado el Estado para contener la propagaci\u00f3n de la pandemia. Si bien los locales de comidas, bares y cervecer\u00edas estaban habilitados para poder realizar ventas por delivery, para muchos de ellos esto <strong>no representaba un modo viable para reactivar su negocio<\/strong>. Tal es el caso de uno de los locales gastron\u00f3micos m\u00e1s concurridos de la ciudad: <strong>la cervecer\u00eda Bruselas<\/strong>, que opt\u00f3 por mantener cerradas sus puertas hasta esta nueva posibilidad que se abre con el &#8220;<strong><em>take away<\/em><\/strong>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">\u201c<em>Nosotros no hicimos delivery porque no est\u00e1bamos preparados para esa forma de comercializaci\u00f3n. Nunca lo hab\u00edamos hecho, tampoco cont\u00e1bamos con el packaging, ni las botellas descartables. Encima en plena cuarentena hab\u00eda mucha demanda de descartables y resultaba dif\u00edcil poder conseguir. Ahora esta nueva posibilidad de que la gente pueda pasar a buscar y llevar a su casa nos encuentra con todo lo necesario disponible<\/em>\u201d, dice <strong>Fernando<\/strong>, uno de los due\u00f1os de <strong>Bruselas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Esta modalidad cuenta con un estricto protocolo confeccionado por gastron\u00f3micos basados en el instructivo dise\u00f1ado por la <strong>FEHGRA<\/strong>, (Federaci\u00f3n Empresaria de Hotelera Gastron\u00f3mica de la Rep\u00fablica Argentina). El documento fue enviado al Ministerio de Salud de la provincia para que lo eval\u00fae el \u00e1rea epidemiol\u00f3gica. Estos son algunos de los <strong>puntos principales del protocolo: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Mantener los alimentos <strong>protegidos en todo momento<\/strong>: dentro de exhibidores, envueltos con film o en envases cerrados. Los contenedores de los alimentos deben estar en lugares alejados al tr\u00e1nsito del personal, para evitar la contaminaci\u00f3n de part\u00edculas ambientales o cubiertas.<\/li><li>El papel estraza o \u201ccraft\u201d o film deben estar en lugares limpios y protegidos dentro de un contenedor.<\/li><li>Los mostradores deben ser de <strong>material resistente <\/strong>a los productos de limpieza y desinfecci\u00f3n de superficies.<\/li><li><strong>Dejar ventilar<\/strong> el sector antes de abrir o de cada servicio. <\/li><li>Si dispone de maquina de cortar fiambre, la cuchilla, la base y las perillas deben ser <strong>limpiadas y desinfectadas<\/strong> luego de cada uso.<\/li><li><strong>Definir una zona espec\u00edfica<\/strong> para la entrega de pedidos con los espacios necesarios para que tanto el personal como los clientes puedan cumplir con las medidas de distanciamiento social y permita una adecuada distribuci\u00f3n del flujo de despacho, asegurando la operatividad y prevenci\u00f3n del riesgo de contagio.<\/li><li>El personal que manipula los alimentos debe <strong>usar gorro tipo descartable<\/strong>, cubre boca-nariz y ment\u00f3n realizar la higiene de manos con alcohol al 70%.<\/li><li>El uso de guantes <strong>no est\u00e1 recomendado<\/strong> para la preparaci\u00f3n de los alimentos pero si para el empelado. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">El &#8220;<strong><em>take away<\/em><\/strong>&#8221; o &#8220;<strong><em>para llevar<\/em><\/strong>&#8221; nunca fue la atracci\u00f3n de cervecer\u00edas y restaurantes, justamente el atractivo es \u201c<strong><em>salir a tomar algo<\/em><\/strong>\u201d o \u201c<strong><em>comer afuera<\/em><\/strong>\u201d, pero en este contexto de covid-19 esta nueva modalidad ser\u00e1 indispensable para que los gastron\u00f3micos puedan seguir con sus locales abiertos y mantener las fuentes de trabajo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pasado mi\u00e9rcoles 13 de mayo, el gobierno de La Pampa anunci\u00f3 nuevas medidas de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4112,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[32],"tags":[216,1028,1030,1029,1027],"class_list":["post-4103","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","tag-bruselas","tag-bares","tag-para-llevar","tag-restaurantes","tag-take-away"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103"}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4103"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4113,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4103\/revisions\/4113"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}