{"id":40903,"date":"2026-08-23T14:16:16","date_gmt":"2026-08-23T17:16:16","guid":{"rendered":"https:\/\/revistabife.com\/?p=40903"},"modified":"2026-08-23T14:16:17","modified_gmt":"2026-08-23T17:16:17","slug":"la-carne-picada-de-pollo-se-dispara-la-nueva-tendencia-que-gana-lugar-en-las-carnicerias-por-el-precio-de-la-carne-vacuna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/2026\/08\/23\/la-carne-picada-de-pollo-se-dispara-la-nueva-tendencia-que-gana-lugar-en-las-carnicerias-por-el-precio-de-la-carne-vacuna\/","title":{"rendered":"La carne picada de pollo se dispara: la nueva tendencia que gana lugar en las carnicer\u00edas por el precio de la carne vacuna"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\">La p\u00e9rdida de poder adquisitivo est\u00e1 cambiando la forma de comprar carne. En las carnicer\u00edas de barrio, los clientes reducen cantidades, dejan de lado cortes tradicionales y buscan alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas. La \u00faltima tendencia es la <strong>carne picada de pollo<\/strong>, que empieza a ocupar el lugar que durante a\u00f1os tuvo la vacuna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), el consumo de carne vacuna cay\u00f3 a <strong>46,3 kilos por habitante al a\u00f1o en julio<\/strong>, un 9,4% menos que en el mismo mes de 2025. Son 4,8 kilos menos por persona en apenas un a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La diferencia de precios ayuda a explicar el cambio. Mientras la inflaci\u00f3n acumulada en los \u00faltimos 12 meses fue del 34%, los cortes vacunos aumentaron <strong>52%<\/strong>. El pollo entero, en cambio, subi\u00f3 22,9%.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Del corte barato a la carne picada de pollo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">El cambio de h\u00e1bitos comenz\u00f3 con la b\u00fasqueda de cortes m\u00e1s econ\u00f3micos, como la pata muslo, las alitas y la carcasa para caldo. Ahora, esa l\u00f3gica lleg\u00f3 a la carne picada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">En carnicer\u00edas bonaerenses, el kilo de <strong>pollo picado se consigue entre $5.180 y $8.000<\/strong>, mientras que la carne vacuna picada parte de los $8.000 y puede superar los $11.000 en sus versiones especiales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">El fen\u00f3meno no es exclusivo de Buenos Aires. En Jujuy y C\u00f3rdoba ya se comercializa carne picada de pollo congelada en presentaciones de varios kilos, a precios inferiores a los de la carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">El pollo tambi\u00e9n viene ganando terreno en el consumo general. Seg\u00fan el Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), en 2025 se consumieron <strong>49,4 kilos por habitante<\/strong>, un r\u00e9cord hist\u00f3rico. Adem\u00e1s, las ventas de trozados econ\u00f3micos, como alitas y carcasa, crecieron 18% interanual.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">El cerdo aparece como otra alternativa. En supermercados, el kilo de carne picada ronda los $5.799, por debajo de varias opciones vacunas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">La transformaci\u00f3n tambi\u00e9n alcanza a productos antes relegados: aument\u00f3 la demanda de menudos, h\u00edgado y coraz\u00f3n de pollo, mientras el bife de muslo gana espacio como reemplazo de la milanesa de pechuga.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Con la carne vacuna cada vez m\u00e1s lejos del bolsillo, las carnicer\u00edas empiezan a mostrar un nuevo mapa de consumo: menos vaca y m\u00e1s alternativas para poder sostener la prote\u00edna en la mesa.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La p\u00e9rdida de poder adquisitivo est\u00e1 cambiando la forma de comprar carne. 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