Un cerdo dom\u00e9stico dio positivo al par\u00e1sito Trichinella en un laboratorio de Santa Rosa. En septiembre de 2025, cuando el SENASA decomis\u00f3 40 kilos de carne de jabal\u00ed infectada en un domicilio de la capital pampeana, el organismo lo describi\u00f3 como “el cuarto foco detectado en la Provincia”. Este es uno m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
La Mesa de Zoonosis Provincial renov\u00f3 las alertas. El problema central, seg\u00fan la campa\u00f1a anual de prevenci\u00f3n del SENASA publicada en mayo de 2026, es que un cerdo infectado no da se\u00f1ales. La carne conserva sus caracter\u00edsticas habituales de color, olor, sabor y aspecto. No hay forma de distinguirla a simple vista.<\/p>\n\n\n\n
Los meses fr\u00edos concentran el mayor riesgo. Seg\u00fan el mismo informe del SENASA, el invierno es la temporada de mayor actividad de faena casera y elaboraci\u00f3n artesanal de chacinados en todo el pa\u00eds. Seg\u00fan el Bolet\u00edn Epidemiol\u00f3gico de la Provincia de Buenos Aires correspondiente a la semana epidemiol\u00f3gica 30 de 2025, en los primeros siete meses del a\u00f1o se confirmaron 50 casos de triquinosis en territorio bonaerense, con tres brotes activos en simult\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n
La \u00fanica forma de confirmar que un animal est\u00e1 libre del par\u00e1sito es el an\u00e1lisis de Digesti\u00f3n Artificial en laboratorio habilitado, obligatorio antes de toda faena. Salar o ahumar la carne no mata al par\u00e1sito. La venta de chacinados sin r\u00f3tulo est\u00e1 prohibida, incluida la que se hace por redes sociales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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