{"id":3743,"date":"2020-05-05T13:41:34","date_gmt":"2020-05-05T16:41:34","guid":{"rendered":"http:\/\/revistabife.com\/?p=3743"},"modified":"2020-05-05T13:41:37","modified_gmt":"2020-05-05T16:41:37","slug":"la-apuesta-de-black-bart-para-afrontar-la-cuarentena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/2020\/05\/05\/la-apuesta-de-black-bart-para-afrontar-la-cuarentena\/","title":{"rendered":"La apuesta de Black Bart para afrontar la cuarentena"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap has-medium-font-size\">En este contexto de crisis generada por la decisi\u00f3n de recurrir a la cuarentena como medida preventiva, el sector gastron\u00f3mico es uno de los m\u00e1s afectados. <strong>El rubro ser\u00e1 uno de los \u00faltimos en funcionar plenamente tal como lo hac\u00eda previo al 20 de marzo<\/strong>, fecha en la cual se dio inicio al aislamiento obligatorio. En este marco, el sector s\u00f3lo est\u00e1 exceptuado para vender a trav\u00e9s del sistema de <em><strong>delivery<\/strong><\/em>, un servicio que no es el principal de los restaurantes y cervecer\u00edas, y que representa un ingreso menor. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">En Santa Rosa algunos de los locales decidieron seguir con sus puertas cerradas hasta que la flexibilizaci\u00f3n los alcance y puedan reabrir al p\u00fablico, otros optaron por adoptar el delivery brindando su tradicional men\u00fa, y est\u00e1 el caso de la <strong><em>cervecer\u00eda Black Bart<\/em><\/strong> que apost\u00f3 a un nuevo modelo para afrontar la cuarentena: <strong>consiste en utilizar el sistema de delivery con una carta \u201c<\/strong><em><strong>low cost<\/strong><\/em><strong>\u201d, es decir, un nuevo men\u00fa a un precio inferior, m\u00e1s accesible.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">\u201c<em>Decidimos hacer una carta especial de cuarentena abriendo tambi\u00e9n al mediod\u00eda, agregando pastas, platos calientes y re adaptando nuestras cl\u00e1sicas hamburguesas y pizzas, con otros precios\u201d, <\/em>dice <strong>Fernando Gonz\u00e1lez<\/strong>, uno de los due\u00f1os de Black Bart, que opt\u00f3 por reacondicionar la estructura de la cervecer\u00eda para paliar la situaci\u00f3n de anomal\u00eda que atraviesa.<em> \u201cLa gente pide para salir del paso, adem\u00e1s con estos precios y opciones &nbsp;tambi\u00e9n se ha sumado otra clientela que antes no ten\u00edamos. Ocupamos a algunos de nuestros empleados para que hagan el env\u00edo y <strong>s\u00f3lo cobramos $50 cuando las cadeter\u00edas cobran $100<\/strong>. Si bien no llegamos a cubrir los gastos fijos que tiene un local como el nuestro, se puede decir que superamos las expectativas que ten\u00edamos\u201d. <\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Black Bart tuvo que ajustarse a la actual situaci\u00f3n. La cervecer\u00eda contaba con <strong>11 empleados antes de la cuarentena, hoy son s\u00f3lo 3 los que est\u00e1n trabajando bajo este sistema de comida para llevar<\/strong>. \u201c<em>Esto nos ha afectado a todos, due\u00f1os, proveedores y empleados. A nuestros chicos le pudimos pagar el mes de marzo, luego les dijimos que \u00edbamos estar sujetos a c\u00f3mo se iban desarrollando las cosas. Nos inscribimos a los cr\u00e9ditos disponibles y ahora estamos esperando poder acceder a ellos para cumplir con nuestras obligaciones y aguantar hasta que esto pase<\/em>\u201d, dice Gonz\u00e1lez al referirse a la situaci\u00f3n de su personal, y sostiene que puede ayudar al resto de los empleados que no est\u00e1n en funciones con lo que el local est\u00e1 generando v\u00eda delivery. <em>\u201cAlgunos de los chicos tienen hijos, alquileres que pagar. Es todo muy frustrante pero al menos ellos saben que tienen su comida todos los d\u00edas, <\/em><strong><em>si bien son 3 los empleados que estamos ocupando, cocinamos diariamente para los 8 restantes<\/em><\/strong><em>, a su vez no dejamos de pagar las asignaciones y tambi\u00e9n podemos ponerle un peso en el bolsillo con lo que generamos o los ayudamos de alguna manera\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>El optimismo de los empresarios gastron\u00f3micos no es algo que abunda en estos d\u00edas<\/strong>. Mantienen las expectativas pero la realidad les indica que va a ser muy complicado una habilitaci\u00f3n total de la actividad al corto plazo. <em>\u201cSabemos que no se va dar de forma inmediata una apertura al p\u00fablico para nuestro sector, pero <strong>confiamos que todo est\u00e9 normalizado para encarar la temporada de manera plena en noviembre<\/strong>\u201d<\/em>, expresa el empresario gastron\u00f3mico y advierte que esa reapertura ser\u00e1 dif\u00edcil de articular: \u201c<em>Es muy probable que cuando podamos abrir lo hagamos con la <strong>capacidad del local al 50%, y la verdad que la ecuaci\u00f3n gastos fijos y empleados, no va a dar.<\/strong> Por eso es importante que se establezcan algunas pautas ya pensando en esa situaci\u00f3n\u201d,<\/em> indica Gonz\u00e1lez<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\">Por el momento la cervecer\u00eda puede solventar algunos costos y dar asistencia a sus empleados con este nuevo modelo que, naturalmente, tanto sus due\u00f1os como los empleados, esperan que s\u00f3lo sea moment\u00e1neo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cervercer\u00eda opt\u00f3 por el delivery con una nueva carta \u201clow cost\u201d, m\u00e1s barata. \u201cLa gente pide para salir del paso\u201d, afirma Fernando Gonz\u00e1lez, uno de los due\u00f1os, quien ten\u00eda 11 empleados y hoy s\u00f3lo 3 est\u00e1n trabajando: \u201cCocinamos para los 8 restantes, a su vez no dejamos de pagar las asignaciones y tambi\u00e9n podemos ponerle un peso en el bolsillo\u201d, dice. Calculan que en noviembre podr\u00e1n funcionar de manera \u201cplena\u201d aunque al \u201c50% de la capacidad del local\u201d. <\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":3750,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[608,760,15],"tags":[42,915,914,435,68,640,916],"class_list":["post-3743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coronavirus","category-cuarentena","category-sociedad","tag-bife","tag-black-bar","tag-cerveceria","tag-coronavirus","tag-crisis","tag-cuarentena","tag-delivery"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3743"}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3743"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3743\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3752,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3743\/revisions\/3752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3750"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}