Seamos sinceros, hay pocas experiencias en esta vida que se asemejan a la m\u00e1gica sensaci\u00f3n de iniciar el d\u00eda sorbiendo un caf\u00e9 espumoso y meti\u00e9ndose en el est\u00f3mago un bocado de pampeanidad de dos tapitas con dulce en el medio, el misterioso y m\u00e1gico alfajor de Nora Ponzo que obtuvo 3 medallas en el prestigioso Mundial de Alfajores. <\/p>\n\n\n\n
En ayunas recomendamos que ingiera s\u00f3lo un bocado y no los 120 gramos que pesa la golosina completa porque en ese caso usted corre el riesgo de morir de felicidad. Si sigue los pasos correspondientes, usted recibir\u00e1 una vital energ\u00eda en el cuerpo, un sacud\u00f3n aceptable que lo colocar\u00e1 en \u00f3ptimas condiciones para ingresar a la \u00f3rbita del d\u00eda sin que \u00e9ste, con su habitual y terrible uniformidad, lo pase por encima. <\/p>\n\n\n\n
Al igual que en un viaje cham\u00e1nico o cualquier experiencia trascendental que busque torcer el destino que Dios, el Universo, sus padres o que el castrador entorno le ha asignado a su vida, el punto clave del asunto es la intenci\u00f3n que usted deposite en la pr\u00e1ctica. No se trata s\u00f3lo de ingerir la sustancia (caf\u00e9-alfajor). Ac\u00e1 intentamos dejar atr\u00e1s al mam\u00edfero glot\u00f3n en que se ha convertido. Entonces ponga especial atenci\u00f3n al ritual que debe realizar. <\/p>\n\n\n\n
Empecemos por el caf\u00e9. Utilizaremos un instant\u00e1neo, pong\u00e1mosle Nestl\u00e9 Moca suave para producir, luego de un arduo pero metaf\u00edsico batido, una espesa espuma en la superficie, acolchonada y esponjosa, de color marr\u00f3n beige tan buena para el paladar como para la moral visual. <\/p>\n\n\n\n
Si ha decidido pasar una buena noche y el sue\u00f1o se ha desprendido de usted como se desprende la mariposa de la hoja al aletear, y tiene tiempo, puede tomar una ducha con mucho vapor hasta casi no ver. De lo contrario, se recomienda destinar su tiempo s\u00f3lo en el caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Una vez en la cocina, pone agua en la pava y agarra una peque\u00f1a taza de porcelana, preferiblemente circular y regordeta de unos 40 o 50 mililitros con una base lisa y limpia para que el contenido no quede estancado en los intersticios y el resultado no sea poco decoroso.<\/p>\n\n\n\n
Usted destapa el tarro de Nestl\u00e9 Moca suave (m\u00e1s adelante podr\u00e1 utilizar este tarro como recipiente para tragos, para colocar una vela y beber caf\u00e9 en noches rom\u00e1nticas o para guardar cogollos -ya hablaremos de la experiencia de la santa trilog\u00eda marihuana-alfajordeNora-caf\u00e9), y levanta dos grandes cucharadas como peque\u00f1as monta\u00f1itas del m\u00e9dano de Toay.<\/p>\n\n\n\n
Luego coloca media de az\u00facar -queremos que ayude al color pero que no sea invasivo-, y vierte solo una cucharadita de agua. De esta manera, se prepara para batir. Pero tenga cuidado. Si se queda corto de agua, se formar\u00e1 una bola discontinua y horrible, su ma\u00f1ana se arruinar\u00e1 y mejor que regrese a la quietud de sus s\u00e1banas. Si se pasa de agua, se generar\u00e1 una sustancia dif\u00edcil de espesar, llegar\u00e1 tarde a todos lados y oscuramente se replantear\u00e1 su vida. <\/p>\n\n\n\n
Ahora bien, si es un profesional del detalle, estar\u00e1 listo para lanzarse a la aventura de la mezcla. Aqu\u00ed puede incluso poner un buen set y relajarse. Comienza con un movimiento de mu\u00f1eca, circular y continuo. Usted se concentra en la mezcla. Se deja llevar. Percibe el aroma que ingresa por su nariz y se deposita en su cerebro. De pronto su mente se pondr\u00e1 en blanco. Tendr\u00e1 espacio para incorporar un pensamiento nuevo que hasta el momento no se lo hubiera imaginado, y aparecer\u00e1 en su rostro una sonrisa socarrona. Tendr\u00e1 tiempo, porque se escurrir\u00e1 todo a su alrededor. <\/p>\n\n\n\n
Usted sigue observando el movimiento de la mezcla, y en ella ve al gran remolino de las costas meridionales del archipi\u00e9lago noruego de las islas Loften. Todo se desarrollar\u00e1 arm\u00f3nicamente, est\u00e1 usted, su caf\u00e9 y la inmensidad del universo por delante. Tenga cuidado, porque aqu\u00ed su cuerpo y mente adquirir\u00e1n una sensibilidad que los mortales no suelen tener, y un error en la mezcla podr\u00eda ser fatal. Podr\u00eda morir de fr\u00edo. <\/p>\n\n\n\n
Si logra efectuar la actividad con \u00e9xito, la vida ser\u00e1 apenas un juguete con el que usted juega y se divierte. Ser\u00e1 su c\u00f3mplice y compinche para emprender nuevas aventuras, m\u00e1s all\u00e1 del caf\u00e9. Usted cabalgar\u00e1 su propia vida, como al caballo rocinante que no tiene riendas ni bozal. Perderse ya no representar\u00e1 ning\u00fan esfuerzo, lo har\u00e1 con la misma naturalidad que el agua cuando resbala entre las rocas del r\u00edo de la Playa de los Hippies. Se perder\u00e1, pero usted no estar\u00e1 perdido. Lo que pensaba que era su identidad, comenzar\u00e1 a diluirse, empezar\u00e1 a ser el reflejo de otra cosa, se abrir\u00e1n nuevas posibilidades, porque sus l\u00edmites se desdibujar\u00e1n\u2026 pero espere, no se vaya tanto, porque la mezcla no debe superar el nivel justo de espesura. <\/p>\n\n\n\n
Si esto ocurre, se generar\u00e1 una base de concreto en el fondo, y el agua jam\u00e1s fusionar\u00e1 con el caf\u00e9, arruin\u00e1ndolo. Entonces sea cauto, como un lagarto mantenga un ojo siempre en el cielo y otro en la tierra, junto a su caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Si siente que el movimiento giratorio de su mu\u00f1eca empieza a resultar dificultoso, es porque la mezcla est\u00e1 lista. Para corroborar, levante con la cuchara un poco de caf\u00e9, el\u00e9velo, de vuelta el utensilio y si la masa se va estirando tal cual se estiran los encuentros los fines de semana con su persona amada, es porque ha llegado a buen puerto. Ahora s\u00ed, es el momento de calentar el agua. H\u00e1galo. <\/p>\n\n\n\n
Si quiere puede batir un poco m\u00e1s como quien realiza un \u00faltimo acto para memorizarlo y evocarlo en momentos de soledad y nostalgia. La pava est\u00e1 lista y es una hermosa cascada por la que un hilo de agua cae dentro de la tacita de porcelana, mientras usted revuelve lentamente, inhala dosis de caf\u00e9 y observa c\u00f3mo los marrones cambian de estado, de color, sube como el agua de los cenotes hasta el final donde una gruesa capa de espuma, que no lo abandonar\u00e1, lo espera. <\/p>\n\n\n\n
Usted bebe un poco y ahora s\u00ed, est\u00e1 listo para mandarse un bocado del famoso alfajor de Nora Ponzo. O, mejor dicho, despu\u00e9s de esta experiencia psicod\u00e9lica ya est\u00e1 listo para imagin\u00e1rselo. Porque la verdad es que, pese a los intentos, nosotros tampoco hemos conseguido ni una sola de estas golosinas y hasta el momento no pudimos probarlo.<\/p>\n\n\n\n
Ocurre que Nora, administrativa en un colegio de Santa Rosa, empez\u00f3 en la pasteler\u00eda y los alfajores para solventar los gastos que demandan tres hijos (dos de ellos estudiando). Y, tras la enorme sorpresa de haber obtenido una medalla de oro en Mejor Sabor Tradicional y dos de plata por Mejor Alfajor Simple y por Mejor Chocolate Blanco, su vida cambi\u00f3 al igual que su agenda, que ahora parece la de una exitosa empresaria del alfajor.<\/p>\n\n\n\n
Sus alfajores, cada d\u00eda m\u00e1s cotizados, no se consiguen. Algunos mal pensados sospechan que es una vil estrategia de marketing. Pero nosotros sabemos que la mujer se encuentra muy atareada y hasta el momento unos pocos privilegiados han probado ese alfajor. <\/p>\n\n\n\n
No obstante la redacci\u00f3n de BIFE cumpli\u00f3 con los deberes y consigui\u00f3 en exclusiva unos testimonios de Ponzo. Oriunda de Rojas, reside en La Pampa desde hace 25 a\u00f1os, nunca imagin\u00f3 que el alfajor le iba a marcar su verdadero camino.<\/p>\n\n\n\n
Desde que empez\u00f3 a crear bandejitas de dulces para familiares y amigos, Ponzo supo que el alfajor era especial. “Es un producto noble y vers\u00e1til”, dice. \u201cCon los rellenos pod\u00e9s combinar sabores y siempre pod\u00e9s innovar\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El alfajor que le dio a Nora la medalla de oro en el Mundial de Alfajores tiene una tapa con pedacitos de nuez, relleno de dulce de leche, un coraz\u00f3n de nuez y una cobertura de chocolate blanco. Este misterioso y suponemos delicioso bocado se impuso en la categor\u00eda de “Sabor Tradicional” en una competencia feroz, que reuni\u00f3 a m\u00e1s de 180 productores y 400 muestras de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
\u201cCon presentarme ya hab\u00eda ganado\u201d, comenta Ponzo, quien solo envi\u00f3 una muestra, mientras que otras empresas presentaron varias. <\/p>\n\n\n\n
Si bien ahora es solicitada por todo el mundo, cuando empez\u00f3 hace dos a\u00f1os no logr\u00f3 colocar su producto en los comercios. \u201cSolo uno me llam\u00f3 y, ahora, tiene prioridad porque fue el que confi\u00f3 en m\u00ed desde el principio\u201d. Desde entonces, su alfajor ha crecido en popularidad y, aunque trabaja en su propia cocina, ya considera la posibilidad de expandirse y habilitar un espacio mayor.<\/p>\n\n\n\n
Nora enfatiza la importancia de mantener la autenticidad y la artesan\u00eda en sus productos. Desde la materia prima hasta la etiqueta que su marido coloca, todo el proceso es casero. \u201cNo quiero que se pierda el producto artesanal. Cuando se hace masivo, deja de ser lo que es\u201d, reflexiona.<\/p>\n\n\n\n
Para Nora, el alfajor no es solo una golosina; representa distintos momentos de la vida. \u201cEl alfajor me lleva a la infancia, al recreo\u201d, recuerda. Hay un alfajor para cada etapa. Desde los cl\u00e1sicos Guaymall\u00e9n y Terrabusi hasta las nuevas versiones gourmet con ingredientes como manteca de man\u00ed o ajo negro.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsto me explot\u00f3 en la cara\u201d, dice Nora, a\u00fan sorprendida por la cantidad de llamados que ha recibido desde que gan\u00f3 medallas en el torneo. <\/p>\n\n\n\n
Ahora s\u00ed, si ya tom\u00f3 su caf\u00e9 e imagin\u00f3 c\u00f3mo ser\u00eda este misterioso alfajor en su boca, ya est\u00e1 listo, y puede caminar erguido por el pasillo de su casa, en cuyo final los dioses y las doncellas lo estar\u00e1n esperando con alfombras y caricias para abrirle la puerta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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