El espacio de Cocineros Argentinos en Tecn\u00f3polis fue el escenario para que Leo Hern\u00e1ndez, el chef pampeano especializado en carnes salvajes, desplegara la sencillez y a la vez el distinguido estilo de un plato con lomo de ciervo preparado al disco, con una guarnici\u00f3n en la que destacaron las alcaparras o alcaparrones de Luan Toro.<\/p>\n\n\n\n
La Direcci\u00f3n de Fiestas Argentinas del Ministerio de Turismo y Deportes de la Naci\u00f3n fue quien gener\u00f3 el espacio para la explosi\u00f3n de diversidad gastron\u00f3mica nacional: empanadas, risotto y el pampean\u00edsimo lomo de ciervo. El chef pampeano se encarg\u00f3 de aclarar que su plato podr\u00eda llevar otro tipo de carne, por ejemplo de novillo, y que el ciervo colorado, aunque es una especie ex\u00f3tica, en La Pampa fue adoptado culturalmente y se ense\u00f1orea en el monte de cald\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n
Hern\u00e1ndez es oriundo de General Pico. cocinero profesional, egresado del Colegio de Cocineros Gato Dumas en el a\u00f1o 2000, primera promoci\u00f3n, junto con Ricardo Belfiore, asisti\u00f3 al Congreso Bin\u00f3mico de Huelva donde el Frigor\u00edfico Pico provey\u00f3 la carne para el Gran Asado Argentino.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente est\u00e1 a cargo de la gastronom\u00eda en Terra Pampa by Caichue y es Asesor Gastron\u00f3mico de la Secretaria de Turismo La Pampa, en varias iniciativas, como el Concurso de la Empanada Pampeana.<\/p>\n\n\n\n
La Secretar\u00eda de Turismo de La Pampa desarrolla un programa de turismo gastron\u00f3mico que incluye una gu\u00eda de establecimientos de perfil tur\u00edstico (que comenz\u00f3 con Santa Rosa, Toay, Ataliva Roca y la Reserva Parque Luro), el turismo del vino con dos bodegas abiertas al p\u00fablico y registradas como prestadoras tur\u00edsticas; participaci\u00f3n en ferias y exposiciones, tales como Caminos y Sabores en Argentina, o el Congreso Bin\u00f3mico de Huelva, Espa\u00f1a; el apoyo a actividades como la Semana de la Gastronom\u00eda Italiana; el desarrollo de la Ruta de la Carne Pampeana y el Concurso de la Empanada Pampeana para participar de la Fiesta Nacional de la Empanada en Famaill\u00e1. Acciones que confluyen hacia la premisa de posicionar a la provincia en el imaginario de la demanda conformada por turistas que aprecian especialmente el buen comer y la ruralidad, con la ventaja de los grandes espacios y el disfrute de ambientes y actividades de distenci\u00f3n para recargar energ\u00edas, o de turismo activo sostenible en contacto con la naturaleza. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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