{"id":3126,"date":"2020-04-12T11:59:15","date_gmt":"2020-04-12T14:59:15","guid":{"rendered":"http:\/\/revistabife.com\/?p=3126"},"modified":"2020-04-12T17:13:34","modified_gmt":"2020-04-12T20:13:34","slug":"ya-nada-va-a-volver-a-ser-igual-hablamos-con-los-duenos-de-bruselas-y-fonda-pampa-sobre-el-efecto-cuarentena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistabife.com\/index.php\/2020\/04\/12\/ya-nada-va-a-volver-a-ser-igual-hablamos-con-los-duenos-de-bruselas-y-fonda-pampa-sobre-el-efecto-cuarentena\/","title":{"rendered":"Bruselas y Fonda Pampa: “Ya nada volver\u00e1 a ser igual”"},"content":{"rendered":"\n

“No sabemos cu\u00e1ndo va terminar todo este martirio”, dijo el presidente Alberto Fern\u00e1ndez en la conferencia de este viernes por la noche cuando anunci\u00f3 que la cuarentena -o el propiamente dicho, Aislamiento Social Preventivo y Obligatorio-, se extender\u00e1 hasta, por lo menos, el lunes 26 de abril. Uno de los sectores que sabe bien de lo que habla Fern\u00e1ndez es el gastron\u00f3mico. Quienes forman parte de la actividad gastron\u00f3mica saben que ser\u00e1n unos de los \u00faltimos en salir completamente de este “martirio”.<\/p>\n\n\n\n

La actividad es sin dudas una de las m\u00e1s afectadas por la crisis desatada a partir del Coronavirus COVID-19. Si bien todos los sectores relacionados al comercio est\u00e1n siendo gravemente golpeados, el gastron\u00f3mico es uno de los que m\u00e1s lo siente, y m\u00e1s a\u00fan el relacionado al ocio (bares, pubs, cervecer\u00edas).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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En la primera l\u00ednea de vulnerabilidad se encuentra la mano de obra de la cual dispone el rubro. En muchos casos se trata de personal informal y precarizado. Muchos empleados cobran por noche, otros, con un poco de mejor suerte disponen de un salario por encima del m\u00ednimo. Y algunos, est\u00e1n bien remunerados y totalmente formalizados. Pero en esta situaci\u00f3n de total excepci\u00f3n, la incertidumbre los alcanza a todos.<\/p>\n\n\n\n

Quienes forman parte de la actividad gastron\u00f3mica saben que ser\u00e1n unos de los \u00faltimos en salir completamente de este “martirio” <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

“Ya no s\u00e9 en que d\u00eda vivo” fue otra de las frases que solt\u00f3 Fern\u00e1ndez alrededor de las 10 de la noche del viernes, d\u00eda y horario que en un escenario normal, los bares empiezan a recibir a sus clientes. La frase del presidente seguramente fue replicada por muchos emprendedores y empresarios del sector que miraban por tv un nuevo parte de situaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Revista BIFE <\/strong>habl\u00f3 con Miguel De Felice y Fernando Hern\u00e1ndez, los dos socios que llevan adelante la cervecer\u00eda Bruselas, seguramente la m\u00e1s concurrida en Santa Rosa. “Creo que ya nada va a volver a ser igual”, expres\u00f3 de Felice quien junto a Hern\u00e1ndez temen por el devenir de su emprendimiento, que cuenta con 8 empleados. “Tenemos la ansiedad de volver a trabajar. Hay cosas que vamos a tener que aprender, tanto en gastronom\u00eda como en todos los rubros”, dijo De Felice, que adem\u00e1s es due\u00f1o del restaurant Fonda Pampa en el cual emplea a 12 trabajadores.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfEn que situaci\u00f3n, en lo particular, los encuentra la cuarentena?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Miguel De Felice<\/strong>: En un lugar muy complejo. Tener cerrado hoy nos significa un golpe muy grande, y estar en casa nos da tranquilidad porque sabemos que nuestro mayor capital, que es nuestro personal est\u00e1 a salvo. Pero bueno, a su vez tambi\u00e9n tenemos el da\u00f1o colateral econ\u00f3mico es enorme. <\/p>\n\n\n\n

Tenemos la ansiedad de volver a trabajar. Hay cosas que vamos a tener que aprender, tanto en gastronom\u00eda como en todos los rubros <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Fernando Hern\u00e1ndez<\/strong>: A parte del local, yo produzco cerveza y te puedo decir que las ventas de microcervecer\u00edas cayeron m\u00e1s de un 90%. Porque le vendemos a restaurantes y casa de comidas. Es un efecto domin\u00f3. Lo que m\u00e1s preocupa es hasta cuando se va a prolongar todo esto. Tengo una mirada bastante pesimista sobre esta situaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPudieron afrontar los salarios y alquileres correspondientes en este contexto durante el mes de marzo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Miguel De Felice<\/strong>: Gracias a Dios pudimos cumplir con las obligaciones de marzo. Con la mayor\u00eda de mis empleados hablo a diaro. Tenemos contacto directo. Nosotros tenemos en claro que son lo m\u00e1s importante y a los primeros que hay que cuidar en esta situaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 expectativas tienen con los anuncios de Naci\u00f3n y del Gobierno de La Pampa para auxiliar a todo el sector Pyme?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fernado Hern\u00e1ndez<\/strong>: Son sumamente necesarias las medidas que se anunciaron. Esperamos poder acceder a ellas con la mayor celeridad posible.<\/p>\n\n\n\n

Miguel De Felice<\/strong>: Por suerte tenemos un gobierno provincial que da respuestas ante esta situaci\u00f3n. Caus\u00f3 mucha satisfacci\u00f3n que el gobernador haya anunciado cr\u00e9ditos a tasa cero. Ninguna provincia lo ha instrumentado. Tambi\u00e9n esperamos que Naci\u00f3n implemente las medidas que ha anunciado previamente. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfDesde el sector est\u00e1n barajando alguna alternativa para poder comercializar dentro de las normas que rigen hoy?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fernando Hern\u00e1ndez<\/strong>: Algunos locales est\u00e1n implementando el servicio de delivery para poder tener un flujo de comercializaci\u00f3n, es una alternativa, pero esta claro que esa no es la manera de salir de esto. Puede ser un paliativo menor.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe que manera creen que se va a volver a la actividad cuando se levante la cuarentena?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Miguel De Felice:<\/strong> Sabemos que no va a ser f\u00e1cil cuando se salga de esto. La gente no va a salir a consumir abiertamente. Hay cosas que vamos a tener que aprender. Hay h\u00e1bitos que van a quedar de lado. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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