El consumo de carne vacuna por habitante cay\u00f3 por primera vez en la Argentina debajo de los 50 kilos por a\u00f1o en diciembre y es el peor n\u00famero del \u00faltimo siglo, seg\u00fan la C\u00e1mara que agrupa a las diferentes industrias del sector.<\/p>\n\n\n\n
El consumo anualizado por habitante en Diciembre fue de 49,7 kg\/a\u00f1o y hay que remontarse hasta 1920 para encontrar una cifra m\u00e1s baja, de acuerdo al informe que distribuy\u00f3 CICCRA por email la tarde del jueves. El consumo promedio hist\u00f3rico de los \u00faltimos 20 a\u00f1os es de 60 kilos por habitante\/a\u00f1o, pero se encuentra en ca\u00edda abismal desde los 91 kilos que se consum\u00edan en 1978. El r\u00e9cord de consumo de carne ocurri\u00f3 en 1954, con 101 kilos, justo antes de que Juan Domingo Per\u00f3n fuera derrocado. La dictadura de la Revoluci\u00f3n Libertadora hizo que el consumo cayera abruptamente a casi 80 kilos en 1956.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s all\u00e1 de los cambios en los h\u00e1bitos de consumo, las razones de la ca\u00edda en el consumo en 2020 se explican por la suba del precio de los animales en Liniers y el aumento de la exportaci\u00f3n, liderada mayoritariamente por China. El valor promedio de la hacienda en pie subi\u00f3 en diciembre un 19,9% respecto a noviembre y acumula una suba de 150% desde Julio de 2019, el mes anterior a las PASO, cuando qued\u00f3 claro que Alberto Fern\u00e1ndez ser\u00eda elegido presidente.<\/p>\n\n\n\n
Los precios de Liniers subieron pese a que en diciembre los productores aumentaron en un 6% su oferta de animales. Se comercializaron 127.762 cabezas de ganado vacuno, a un precio constante en d\u00f3lares equivalente a US$1,62 por kilo vivo. En noviembre, los productores vendieron sus animales en un valor constante en d\u00f3lares corrientes de US$1,40\/kg.<\/p>\n\n\n\n
“Las exportaciones de carne vacuna habr\u00edan alcanzado una cifra r\u00e9cord en 2020, superando en 8,4% el volumen exportado en 2019,” adelant\u00f3 CICCRA aun sin contar con los n\u00fameros de exportaci\u00f3n de diciembre. “La participaci\u00f3n de los embarques al exterior en el total producido habr\u00eda llegado a 28,9%, convirti\u00e9ndose en la m\u00e1s alta de las \u00faltimas d\u00e9cadas”.<\/p>\n\n\n\n
La tracci\u00f3n fue ejercida casi exclusivamente por China, seguida de muy lejos por las compras chilenas. De cada 10 kilos exportados en 2020, 7,5 kilos fueron a China. En todo el pa\u00eds, la faena de hacienda vacuna en diciembre fue de 1,2 millones de cabezas por cuarto mes consecutivo, y el sector cerr\u00f3 2020 con el mayor nivel de actividad en once a\u00f1os (14 millones de cabezas).<\/p>\n\n\n\n
Como par\u00e1metro, el \u00edndice del costo de mano de obra credi\u00f3 s\u00f3lo 26,5% hasta noviembre y 30,7% interanual, seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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